Traducir Duelos y Quebrantos por ‘scraps’, sobras, no hace honor a este plato mencionado en las primeras frases del Quijote.

En la época de Cervantes (la Inquisición llevaba algo mas de cien años instalada), desde el punto de vista cristiano nuevo (los conversos) , comer tocino era motivo de “duelos y quebrantos”. Quebrantando las leyes alimenticias de las religiones combatidas a fuego y sangre: la musulmana y la judía.  ¡Comiendo chorizo y panceta no es ni halal, ni mucho menos kosher!Seguir leyendo